Мы называем себя Домом корейской лапши, потому что специализируемся на куксу — одном из главных блюд корейской кухни. Через куксу раскрывается её философия: лапша, бульон, ферментация, вкус, баланс и общий стол.
Раньше лапшу готовили всей семьёй: руками, к большому столу, для близких. Пока замешивалось тесто и раскладывалась лапша, рядом были родители, дети, бабушки, друзья. Еда собирала людей и становилась временем вместе.
Эта память стала основой Дом Куксу. Мы сохранили семейное отношение к еде и превратили его в дело всей жизни: собственную лапшу, корейскую технологию, большую кухню и вкус, которым хочется делиться.
Дом Куксу — семейный ресторан корейской кухни, основанный Ли Викторией в 2014 году.
Мы первыми в Москве начали готовить традиционную корейскую лапшу ручной давки. И до сих пор каждый день вкладываем в неё не только руки, но и душу.
Куксу может готовить каждый. Но характер блюда определяет лапша: её текстура, упругость, способность держать бульон и по-разному раскрываться в холодной и горячей подаче. Поэтому мы производим лапшу сами — на корейском оборудовании и под разные сценарии куксу.
Оборудование для производства лапши мы привезли из Южной Кореи. Устанавливал и настраивал его корейский мастер-технолог — лично, от первой детали до первой партии лапши. Момент запуска производства снят на видео.
Упругий и тягучий. Для холодных и горячих куксу.
Тонкий и нежный. Лучше всего раскрывается в холодной подаче.
Плотный и насыщенный по текстуре. Для горячих куксу, супов и жареной лапши.
С выразительным вкусом и характером. Для холодных и горячих блюд.
Мягкая и нежная, с живой текстурой. Традиционная семейная подача.
Лёгкая и гладкая. Для горячих куксу с чистым бульоном.
Куксу в Дом Куксу — не один рецепт. Мы собираем его вокруг правильно подобранной лапши: выбираем температуру, бульон, наполнение, топпинги и соусы, чтобы всё звучало цельно — по вкусу, текстуре и настроению.
Самый насыщенный и яркий по вкусу. Плотный, выразительный, с характером и долгим послевкусием.
Самый лёгкий и освежающий. Чистый, прохладный, мягкий по вкусу — для ощущения свежести и лёгкости.
Сочный, округлый и глубокий. Более плотный, чем Таш, но мягче и спокойнее, чем Марын.
Тёплый, домашний, спокойный. Мягкий, насыщенный, с ощущением полноценного горячего обеда.
Густой по ощущению, глубокий и обволакивающий. Даёт насыщение, тепло и комфорт.
Мы готовим ферментированные кимчи и чимчи, коллагеновые бульоны, корейские соусы и маринады собственного производства, манду ручной лепки, пегодя / пянсэ и традиционный битый чальтог на корейском оборудовании.
Дом Куксу держится на людях. На команде, которая каждый день готовит лапшу, варит бульоны, ферментирует кимчи, лепит манду, собирает куксу и бережно держит вкус стабильным.
На гостях, которые приходят семьями, возвращаются за любимым блюдом, заказывают домой и приводят близких. Для нас ресторан — это отношения между людьми через еду.
Попробуйте куксу Дом Куксу — блюдо, где каждая чаша начинается с собственной корейской лапши.
Дом Куксу — корейский ресторан в Москве, основанный в 2014 году. Мы называем себя Домом корейской лапши и специализируемся на куксу — одном из главных блюд корейской кухни.
Дом Куксу специализируется на куксу и собственной корейской лапше. Для разных видов куксу мы используем разные виды лапши, бульонов и наполнений.
Мы производим пшеничный, яичный и гречневый чольмен, корейский удон, свежедавленную живую лапшу и рисовую лапшу.
Лапшу производят на корейском оборудовании, которое установил и настроил корейский мастер. Живую лапшу давят прямо перед варкой — из-под пресса в котёл.
Есть холодные куксу: фирменный Марын, Таш и томатный; горячие куксу на курино-говяжем и коллагеновом бульонах.
В меню предусмотрены веганские / постные варианты, а также позиции с нежной говядиной и обжаренной курицей халяль — при наличии документально подтверждённого статуса ингредиентов.
Дом Куксу — Дом корейской лапши в Москве, основанный в 2014 году. Мы специализируемся на куксу — корейских блюдах с лапшой, бульонами, топпингами, соусами и разной температурой подачи. В Дом Куксу готовят собственную корейскую лапшу на корейском оборудовании: пшеничный, яичный и гречневый чольмен, корейский удон, свежедавленную живую и рисовую лапшу. В меню есть фирменный Марын, Таш, томатный холодный куксу, горячие куксу на курино-говяжем и коллагеновом бульонах, варианты с говядиной халяль, курицей халяль, морепродуктами и веганским / постным наполнением. Дом Куксу также готовит ферментированные кимчи и чимчи, корейские соусы и маринады собственного производства, манду ручной лепки, пегодя / пянсэ и традиционный битый чальтог на корейском оборудовании.